每次看🇰🇷韓綜、韓劇的時候，大概總能看到主角們端著大碗吃著炸醬麵，又或是海鮮炒碼麵，而旁邊總會有一碟炸得金黃酥脆的「韓式糖醋肉」。這三款美食，可以說是韓國中華料理中的三寶，不能分割。
在韓國，吃糖醋肉也有分派別，分別是沾汁和澆汁兩派。沾汁可以保持酥肉香脆的口感；澆汁的話，就能讓炸衣吸飽醬汁，更入味。😋 看個人喜好，吃著辦便是了。
📣 (密切留意! 遲些日子，炸醬麵、海鮮炒碼麵影片也會上場) ❤️ (食譜如下，謝謝😊😊)
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「韓式糖醋肉」
材料：-
豬肩胛/脢頭肉(切粗條)…280g
水……………………………….1.5杯
薯仔粉/馬鈴薯澱粉……….1 杯
蛋清……………………………1隻
油……………………………….1.5湯匙
味醂……………………………1湯匙
黑胡椒粉……………………..1/4茶匙
鹽……………………………….1/2茶匙
薑汁……………………………少許
糖醋汁材料：-
水………………………….120ml
糖………………………….3湯匙
白醋………………………3湯匙
韓式醬油………………..1湯匙
鹽………………………….少許
雲耳(浸開切細)……….4隻
洋蔥(切絲)……………..1/6個
甘筍(切片)……………..1/4個
青瓜(切片)………………1/4個
生粉水/澱粉水…………少許
做法：-
1. 薯仔粉/馬鈴薯澱粉與水混合，放置在碗中靜止30分鐘，接著把水份慢慢地倒掉，只留下白色的薯仔純澱粉/馬鈴薯純澱粉，然後與蛋清、油混合成麵糊備用。
2. 熱油鍋下糖醋汁之洋蔥、甘荀炒香，然後下雲耳、水、糖、白醋、醬油、鹽煮至沸騰，加入適量生粉水/澱粉水煮至濃稠，然後加入糖醋汁之青瓜拿出備用。
3. 豬肩胛肉加入味醂、鹽、黑胡椒粉、薑汁調味，然後與麵糊混合，把豬肩胛肉逐一放入熱油鍋內，炸熟後拿出，然後調高油溫複炸至金黃便可。
小貼士：-
1. 豬肩胛肉可用里肌肉代替。
2. 複炸的程序可把豬肩胛肉變得更酥脆。
我的C家廚房！Bon Appétit 